Vom Garten in Ihre Küche: Die einfachste Ernte im Sommer und Verwendung in frischen Saucen
Können Sie sich vorstellen, aus Ihrem Garten zu ernten und es direkt in Ihre Küche zu bringen? Diese Pflanze hat alles: ein wunderbares Aroma, einen großartigen Geschmack und das Beste von allem... sie ist sehr einfach anzubauen.
Mitten im Sommer lassen sich viele Menschen dazu inspirieren, ihren Stadtgarten anzulegen oder wiederzubeleben. Diese Zeit des Jahres bringt längere, sonnigere Tage, wärmere Böden und Pflanzen, die mit Energie wachsen. Es ist etwas Besonderes, in den Garten oder auf den Balkon zu gehen, ein paar frische, schmackhafte grüne Blätter abzuschneiden und sie direkt in die Küche zu bringen.
Aber seien wir mal ehrlich - nicht jeder hat die Zeit, den Platz oder das Fachwissen, um sich um Pflanzen zu kümmern. Deshalb sind Pflanzen, die nicht zu anspruchsvoll sind, ein wahrer Schatz. Und wenn man sie auch in der Küche verwenden kann, um seine Mahlzeiten zu verfeinern, umso besser.
Basilikum, wissenschaftlich bekannt als Ocimum basilicum, ist eine aromatische Pflanze, die für ihren frischen und intensiven Geschmack bekannt ist. Sie stammt aus den tropischen Regionen Asiens - vor allem aus Indien und Teilen Südostasiens - und wird seit über fünftausend Jahren angebaut.
Heute ist dieses Kraut aus einer guten italienischen Sauce, einem Caprese-Salat oder einem Pesto-Rezept nicht mehr wegzudenken. Diese Vielseitigkeit hat dazu geführt, dass Basilikum nicht nur in Profiküchen, sondern auch auf Terrassen und in städtischen Gärten auf der ganzen Welt zu finden ist.
Der Anbau von Kräutern wie Basilikum bietet praktische, emotionale und sogar therapeutische Vorteile. Der direkte Zugang zu frischen Kräutern ist nicht nur kostensparend, sondern verbessert auch die Qualität der täglichen Mahlzeiten. Der Anbau von Basilikum ist also viel mehr als nur eine gärtnerische Tätigkeit.
Warum ist Basilikum ideal für den Sommer?
Basilikum ist eine Warmwetterpflanze und eignet sich daher hervorragend für den Anbau im Frühjahr und Sommer. Es hasst nämlich Kälte. Wenn die Temperaturen zu tief fallen, kann sie welken oder sogar sterben. Sie liebt Sonne, braucht aber auch regelmäßig Wasser, also vergessen Sie nicht, sie täglich zu gießen.
Ein weiterer Grund, warum sich Basilikum so gut für den Hausgarten eignet, ist, dass es gut in Töpfen oder direkt in der Erde wachsen kann. Wenn Sie einen sonnigen Balkon oder eine Fensterbank haben, die jeden Tag ein paar Stunden Licht abbekommt, ist das ausreichend. Sie braucht nur einen gut durchlässigen Platz, an dem sich kein Wasser ansammelt.
Von der Aussaat bis zur Ernte der ersten Blätter vergehen nicht mehr als drei bis vier Wochen. Und mit der richtigen Pflege kann man mehrere Monate lang ernten. Manche Menschen beschneiden ihn sogar, um die Blüte zu verzögern, was seine Lebensdauer und Produktivität verlängert.
Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass Basilikum am besten in leichter, lockerer Erde gedeiht, die gut abfließt. Wenn Sie einen Topf verwenden, vergewissern Sie sich, dass er Drainagelöcher hat, und füllen Sie ihn mit einer Mischung aus Blumenerde und etwas Perlit oder Sand, damit er luftig und angenehm für die Pflanze bleibt.
Sobald die Pflanze zu wachsen beginnt, können Sie die Triebspitzen abschneiden, um eine buschigere Form zu fördern und zu verhindern, dass sie sich zu sehr streckt. Wenn Sie dies nicht tun, kann die Pflanze "langbeinig" werden, was die Blätter schwächt und den Gesamtertrag verringert.
Ein wichtiger Tipp ist, die Pflanze nicht blühen zu lassen, wenn Sie mehr Blätter haben wollen. Sobald sie blüht, verlagert sich ihre Energie auf die Blüten und die Blätter werden bitterer und duften weniger. Um dies zu vermeiden, entfernen Sie alle Blütenknospen, sobald sie erscheinen. Dadurch bleibt die Pflanze in einem vegetativen Zustand und produziert täglich.
Wissenswertes und überraschende Anwendungen
Bei Basilikum denken wir alle an Pesto, aber diese Pflanze hat noch mehr kulinarische Geheimnisse. Frisches Basilikum kann einen einfachen Salat verwandeln, eine Tomatensoße aufpeppen oder Limonade oder Eistee eine frische Note verleihen.
Als ob das nicht schon genug wäre, hat Basilikum auch verdauungsfördernde und entzündungshemmende Eigenschaften. Es schmeckt also nicht nur gut, sondern kann auch dazu beitragen, dass man sich nach einer Mahlzeit leichter fühlt. Manche Menschen verwenden ihn sogar in Aufgüssen, um leichte Kopfschmerzen zu lindern oder zu entspannen.
Was die Sorten angeht, so gibt es mehr als nur eine Art von Basilikum. Es gibt Genovese (die klassische Pesto-Sorte), violettes Basilikum (mit mehr Antioxidantien und visuellem Flair), Thai-Basilikum (mit einem lakritzartigen Geschmack) und andere. Sie haben eine ganze Reihe von Möglichkeiten, um mit verschiedenen Kombinationen zu experimentieren und Ihren Gerichten eine persönliche Note zu verleihen.
Basilikum im Sommer anzubauen ist wie ein kleines grünes Wunder zu Hause zu haben. Es riecht fantastisch, sieht wunderschön aus, gibt Ihren Gerichten den letzten Schliff und gibt Ihnen das Gefühl, ein Profi in Sachen Urban Gardening zu sein. Wenn Sie noch nie etwas angepflanzt haben, ist das ein guter Ausgangspunkt. Und wenn Sie schon etwas Erfahrung haben, wissen Sie, wie süchtig das macht.