Die Stadt in San Luis Potosí, die nicht in den Reiseführern steht und den besten Zacahuil des Landes hat

Dieses Gericht gilt als prähispanisches Rezept, das zu seiner Zeit Teil verschiedener Rituale und Bestrafungen war. Ich spreche von Zacahuil. Dieses Wort stammt aus dem Nahuatl "zacahuili", was "Gras" oder "mit Gras gewürzt" bedeutet. Dieser Begriff bezieht sich auch auf eine große Tamale, die in der Region Huasteca zubereitet wird.

Das Rezept besteht aus zerstoßenem Mais und enthält Zutaten wie Schweinefleisch, Truthahn, Huhn, Chilisauce und Gewürze. Einigen Berichten zufolge soll es als Strafe für Sexualstraftäter verwendet worden sein. Es wird in einem speziell für dieses Gericht angefertigten Holzofen zubereitet, in dem das Hackfleisch ausgegraben wird. Seine Ursprünge reichen bis in die vorspanische Zeit zurück. Heute kann man ihn bei Karnevalsveranstaltungen und bei der "Xantolo" genannten Veranstaltung genießen.

Letzteres ist eine Variante des Festes zum Tag der Toten, das vor allem in der Region Huasteca gefeiert wird und vorspanischen Ursprungs ist. Historisch gesehen hatte das Essen eine religiöse Bedeutung und wurde an wichtigen Daten verzehrt.

Zeremonielles Essen

Eine der Geschichten, die über den Ursprung dieses Gerichts berichten, bezieht die Hauptzutat für seine Zubereitung auf das Fleisch von Sexualstraftätern und Vergewaltigern, was dazu führen könnte, dass seine Ursprünge als blutrünstig oder grausam eingestuft werden: zur Zeit von Moctezuma. Als der Monarch von der Gräueltat seines Untergebenen erfuhr, bestrafte er ihn mit der Todesstrafe und verwendete sein Fleisch für die Zubereitung einer zeremoniellen Tamale, um seine Opfer zu ernähren.

Historiker weisen darauf hin, dass diese Opferpraxis mehrere Jahre lang wiederholt wurde. Die meisten historischen Quellen sind sich über den Zusammenhang mit dem Tod einig. Eine andere Version besagt, dass das Fleisch, das in der in Blätter gewickelten Tamale verzehrt wurde, an Feinde verschenkt wurde, die im Krieg besiegt worden waren. Es wird vermutet, dass die Praxis des Kannibalismus Teil einer ganzen Tradition war.

Opfergaben von Opfertruthähnen

Es gibt aber auch eine Version, in der der Mythos mit dem Ursprung der Menschheit in Verbindung gebracht wird. Eine andere Legende besagt, dass die ersten Bewohner der Erde einen Truthahn opferten, als die Götter ein Opfer verlangten. Das Tier wurde mit lokalen Lebensmitteln zubereitet und in Bananen- und Palmblätter eingewickelt, um ein Leichentuch zu simulieren. Nach dem Einwickeln wurde es begraben und erst am nächsten Tag herausgeholt. Auf diese Weise wurde die Tamale, auch Zacahuil genannt, gekocht, um die Götter zufriedenzustellen.

Heute ist dieses Gericht in der Region ein Grundnahrungsmittel zu wichtigen Feiertagen und wird auch gerne auf Märkten angeboten. Unter den vielen verschiedenen Tamales in der mexikanischen Küche gilt der Zacahuil oder Zacahuile als der größte Tamale der Welt.

Huasteca-Kultur

Diese Kultur entwickelte sich in der Region inmitten einer Reihe von Geheimnissen: Die Siedler kannten sich als "tenek"; sie sprachen einen mit der Maya-Sprache verwandten Dialekt. Es wird daher angenommen, dass die Huastec irgendwann auf der Halbinsel Yucatán "geboren" wurden.

Belege und Berichte deuten darauf hin, dass die Huastecs intensive Landwirtschaft betrieben. Sie entwickelten sich von einer Dorfgemeinschaft zwischen 800 und 100 v. Chr. zu Stadtstaaten zwischen 900 und 1521 n. Chr. Sie waren Zeitgenossen der Tolteken und der Azteken und unterstützten letztere während der spanischen Eroberung.

Ausgedehnte archäologische Zone

Tamuín liegt etwa eine Autostunde von Ciudad Valles, San Luis Potosí, entfernt und ist eine der meistbesuchten archäologischen Stätten in der Huasteca-Region von San Luis Potosí. Hier befindet sich auch die Stadt, die ihren Namen von dieser archäologischen Stätte hat . Sie bietet eine Vielzahl von Unterkunftsmöglichkeiten.

Es gibt auch interessante Orte, an denen Sie sich entspannen und die lokalen Traditionen und die Kultur kennen lernen können. Eine der bekanntesten sind die Cascadas de Micos, wo Sie einen angenehmen Aufenthalt verbringen werden. Durch die Gemeinde fließt der Tampaón-Fluss, der mit dem Moctezuma-Fluss zusammenfließt und den Pánuco-Fluss speist, der in den Golf von Mexiko mündet.

Tropisches Klima

Die Jahresdurchschnittstemperatur liegt bei 25,8 °C, mit einem Höchstwert von 48,5 °C und einem extremen Tiefstwert im Winter von 7 °C. Zwischen April und September steigen die Temperaturen tendenziell an, während sie von Oktober bis März meist unter 10°C fallen. Neben Tamuín sind die wichtigsten Orte der Gemeinde San Martha, Nuevo Tampaón, Las Palmas und Ejido Los Huastecos.

Zur Gemeinde gehören auch die Lagunen Tansey, Brasil, San José del Limón, Mirador, Palmas Cortadas und Los Patitos. Sie können auch eine Kanutour zum Tamul-Wasserfall unternehmen. Die Huasteca-Region ist weitläufig. Neben San Luis Potosí umfasst sie auch die Bundesstaaten Puebla, Querétaro, Tamaulipas, Hidalgo und Veracruz. Insgesamt gibt es 90 Gemeinden, in denen diese traditionelle Art der Zubereitung dieses komplexen Gerichts bekannt ist.