Eine pflanzliche Ernährung könnte jährlich 15 Millionen Todesfälle verhindern.
Experten fordern dringend eine weltweite Ernährungsumstellung, um schwerwiegende Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten und Diabetes zu reduzieren und gleichzeitig die Klima- und Biodiversitätskrise zu bekämpfen.
Laut einem umfassenden Bericht führt der Verzehr von mehr Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen und die Reduzierung des Konsums von Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln zu einer Verringerung schwerwiegender Gesundheitsprobleme und Umweltzerstörung.
Der Bericht der EAT-Lancet-Kommission – bestehend aus führenden internationalen Experten für Ernährung, Klima, Wirtschaft, Gesundheit, Sozialwissenschaften und Landwirtschaft aus mehr als 35 Ländern auf sechs Kontinenten – empfiehlt eine weltweite Umstellung auf eine Ernährungsweise, die sie als Planetary Health Diet (PHD) bezeichnen.
Die Ernährung ist reich an pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Nüssen, Bohnen und Hülsenfrüchten und enthält wenig Fisch, Milchprodukte und Fleisch. Die Lebensmittel sollten vollwertig oder minimal verarbeitet sein, überwiegend ungesättigte Fette enthalten, keine teilweise hydrierten Öle enthalten und nur geringe Mengen an zugesetztem Zucker und Salz aufweisen, so die Kommission.
Lebensmittelsysteme – darunter fällt was wir essen und wo und wie diese Lebensmittel produziert, verarbeitet und vertrieben werden – haben einen starken Einfluss auf die Lebensdauer und -qualität der Menschen, so die Kommission.
Eine Umstellung der weltweiten Ernährung auf die PHD könnte laut Experten jährlich etwa 15 Millionen vorzeitige Todesfälle aufgrund von Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes und Darmkrebs verhindern. Außerdem könnten dadurch die 30 % der gesamten Treibhausgasemissionen, die aus Lebensmittelsystemen stammen, halbiert werden.
Die Kommission betont die Bedeutung der Gleichstellung in Lebensmittelsystemen. Derzeit verdienen 32 % der Beschäftigten in Lebensmittelsystemen weniger als den existenzsichernden Lohn.
Unterdessen verursachen die reichsten 30 % der Menschen mehr als 70 % der durch Lebensmittel verursachten Umweltschäden, und obwohl weltweit genügend Kalorien produziert werden, sind mehr als eine Milliarde Menschen unterernährt.
Produktionsänderungen
Die Kommission erklärte, dass die Umsetzung ihrer Ernährungsempfehlungen keine großen Auswirkungen auf die durchschnittlichen Lebensmittelkosten haben würde, jedoch erhebliche Auswirkungen auf die Art der produzierten Lebensmittel hätte.
Die Fleischproduktion von Rindern und Schweinen müsste um 33 % reduziert werden, während andere Bereiche ausgebaut werden müssten – die Produktion von Obst, Gemüse und Nüssen müsste im Vergleich zu 2020 um 63 % gesteigert werden.
Die Kommission empfiehlt außerdem, die landwirtschaftliche Produktivität zu steigern und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Dies würde die Umweltbelastungen für Klima, Biodiversität, Wasser und Umweltverschmutzung erheblich verringern, so die Kommission.
Walter C. Willett, Co-Vorsitzender der Kommission und Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health, sagte: „Durch die Steigerung der Produktion und des Verzehrs von Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten können wir die Gesundheitsergebnisse überall verbessern und gleichzeitig kulturelle und regionale Traditionen respektieren.”
Einfache Wahl
Sustain, die Allianz für bessere Lebensmittel und Landwirtschaft, begrüßte den Bericht und erklärte, dass die Regierungen die Empfehlungen für die Menschen leicht umsetzbar gestalten sollten. Die Reduzierung des Fleischkonsums wird immer beliebter: 66 % der Befragten einer aktuellen Umfrage stehen dieser Idee offen gegenüber, hieß es.
Allerdings fällt es den Menschen laut Sustain immer schwerer, in Geschäften gute Lebensmittel zu kaufen, und die Landwirte, die diese anbauen, erhalten nicht genügend Unterstützung.
Ruth Westcott, Klimabeauftragte bei Sustain, sagte: „Wir wissen, dass die Menschen sich gut ernähren wollen, aber diejenigen, die unsere Lebensmittel tatsächlich anbauen, decken kaum ihre Kosten, während die großen Supermärkte riesige Gewinne einfahren.
„Die gute Nachricht ist, dass wir eine gesündere Ernährung zur einfachen Wahl machen können, angefangen bei den Mahlzeiten in Schulen und Krankenhäusern. Wir haben gesehen, dass dies in anderen Ländern funktioniert, jetzt ist es an der Zeit, dass Großbritannien nachzieht“, sagte sie.
Quellenhinweis:
The EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems, 3 October 2025.